太把拾掇好的老母鸡用剪子剪开，才剪开就乐得一脸满足道：“我就知道隔壁这只鸡有鸡油，你看奶奶这眼光准不准。”她以前可是常年订鸡订牛的人，那绝对不会看错。

一边又高兴地继续说道：“家人们，鸡油千万别扔，蒸出鸡油膏留着下个馄饨汤，炒个青菜，成好吃了。”

对，是蒸鸡油膏，这样才能让渣里的油一点不浪费。

烹饪学校、传统面馆、星级饭店，好些大厨都是用这种方法，一般人许老太不告诉。

讲究的就是蒸出来的才叫真有营养。像火炸出来的鸡油，一方面你炸不好就黑了，一方面营养会流失的基本没得了。

不过，不好的地方就是储存时间短。

但像许家连猪油都见底了，正好可以用鸡油做饭。

接着许老太又将鸡杂一一挑出来，这不能一起炖，她打算留出来明天再做个鸡杂手擀面。到时就用这鸡油弄个红油汤底，喷点醋，放点小油菜小菠菜，在筋道的手擀面上再铺上一层鸡杂，一口嗦进去酸辣鲜香，她孙女可喜欢吃了。

拾掇完这些，许老太才开始正式做起地锅鸡。

地锅炖鸡，天下无敌。

咱要么不吃，吃就弄那最香的。

屋门堵得太严实，许老太一边煸炒鸡肉，一边在烟熏火燎中不忘嘱咐直播间家人们，你们家里有条件的应该再放点什么调料，也别像她似的，添这么多水。

她是锅大，还惦记着要在汤上面多放点干粮才添一大锅水。

像你们有条件的就要讲究一个汤汁浓稠，而且你们要用白面醒面，揉出一个湿面团。揉完，嗳？再给它揪成一个个小团用冷水泡一泡，泡完抻成一个个像面片似的放在炖鸡上面贴锅边，到时候一锅出，哎呀，那香得没谁了。

她却只能用榆树皮面和玉米面高粱面和成面团，反正也挺筋道，再尽量让都沾边点鸡肉汤汁，她猜应是能好吃。

直播间众人：咱家不是吃米饭吗？

许老太赶紧解释道：“那能放量吃米嘛，一